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鱼豆腐制作需要臭氧发生器消毒技术


  鱼豆腐物美价廉,食用方便,深受大众消费者的喜爱,具有广泛的消费群体,极具市场竞争力。既是居民餐桌上的美味佳肴,又是宾馆酒楼火锅店的上好原料,市场前景非常好 。
  
  在鱼豆腐生产的过程中容易受到二次污染,专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备开发的市场部周婉君认为,采用卫生质量良好的原料及科学的加工工艺、在更衣区、冷却间、内包间安装的移动式臭氧发生器,则可有效控制微生物对膨化食品的二次污染、提高食品卫生质量。
  
  鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐。食之香郁,富有弹性,且营养丰富,是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。
  
  冬天是吃火锅的好季节,约上三五好友,买些肥牛、鱼豆腐、鱼丸和火锅料,在家里一边吃着火锅一边谈天说地实在是惬意的生活。但如果消费者购买到的速冻食品存在菌落总数超标、大肠杆菌超标等问题,对消费者的身体健康存在巨大的威胁。为了让消费者购买到的鱼豆腐都是安全卫生的食品,鱼豆腐生产厂家应该在鱼豆腐的生产过程中遵循合理的制作工艺,和高效的杀毒手段。
  
  制作鱼豆腐的原料是:水、玉米淀粉(或面粉)、鸡蛋、肥肉(回民可以将肥肉的份量由鱼肉取代)、盐、味精、白糖、生姜、白醋、黄酒、松软素(泡打粉)、等(为增加鱼豆腐韧性,可添加高弹素、琼脂、卡拉胶等食品添加剂)。
  

  制作鱼豆腐的工艺流程是:解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装。


  在鱼豆腐生产的过程中容易受到二次污染,专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备开发的周婉君认为,采用卫生质量良好的原料及科学的加工工艺、在更衣区、冷却间、内包间安装技术臭氧发生器,则可有效控制微生物对膨化食品的二次污染、提高食品卫生质量。
  
  何为臭氧杀菌技术呢?臭氧消毒技术的消毒过程为:在工人上班的时候开机,夏季每个小时工作5分钟、冬季每个小时工作3分钟;在工人下班2小时后及下一个班次生产前4小时,开启移动式臭氧发生器连续工作2小时,有效灭杀空气环境中所滋生的细菌;整个消毒过程均由双核CPU控制,臭氧机器自动完成、不需要任何的人工操作。