高品质葡萄酒杀菌消毒

　　采用臭氧水消毒葡萄酒瓶是最先进的一种工艺。因为臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水，没有任何化学残留污染。臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂，它可以杀灭空气中、水中和葡萄酒中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉菌素和致病菌。当臭氧水浓度合适时，杀菌能力高于紫外线、二氧化氯、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化学消毒剂。
　　
　　臭氧的杀菌消毒功能与一般杀菌剂不同，一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用，而臭氧的杀菌作用是急速的，当其浓度超过一定直后，消毒杀菌作用甚至可以瞬间完成。臭氧正是凭借这种强大、快速的氧化能力而达到杀灭微生物的目的。
　　
　　采用臭氧水消毒技术不仅能防止过敏，同时还能酿制出不含引起哮喘等症状的含有亚硫酸盐成分的葡萄酒。采用臭氧水技术不会导致葡萄酒口味的改变。臭氧杀菌消毒，没有二次污染和残留，可直接用于葡萄酒生产的消毒灭菌工序中，是葡萄酒生产中不可多得的冷消毒灭菌剂，也是一种绿色消毒灭菌剂。
　　
　　臭氧气体可对化验室、更衣室、发酵车间、储酒车间、材料车间和灌装车间的空气、屋顶、墙壁、地面、工作衣鞋帽、工作台、工具、设备设施表面等彻底消毒灭菌，可消除室顶的霉斑，去除空气中的异味，使室内空气清洁新鲜。新的臭氧防腐技术完全可以取代亚硫酸，应用于葡萄酒酒瓶杀菌工艺。
　　
　　臭氧水在欧洲被称为“万能水”。使用臭氧水冲洗空瓶，是最重要的对空瓶内壁消毒灭菌的方法。在灌装葡萄酒时，将臭氧气体吹向灌装口，可对瓶口周围的空气持续灭菌，避免空气中的细菌污染酒液，也避免被封入酒瓶的空气带有细菌，可延长葡萄酒的保质期。
　　
　　二氧化硫是一种食品添加剂。在酿酒过程中，为防止葡萄酒在瓶中氧化，改善葡萄酒的发酵效果，需要填充小剂量二氧化硫。但是过量二氧化硫会使葡萄酒产生强烈的尖酸味道，还会使哮喘病患者旧疾复发。目前医学界已经有多例二氧化硫过量致哮喘病患者死亡的报道。使用臭氧水冲洗葡萄酒瓶则完全避免了上述过敏反应。